Chả mực chiên
09-09-2016Chả mực chiên là một món ngon vừa giòn, vừa béo, vừa thơm, nhưng không gây ra cảm giác ngấy, món ăn còn có nhiều màu sắc hấp dẫn thực khách.
NGUYÊN LIỆU
- Mực nang: 200g
- Mỡ gáy: 20g
- Củ năng: 20g
- Bột xù: 50g
- Xà lách xoong: 50g
- Nấm mèo: 1 tai
- Trứng gà: 1 quả
- Cà chua bi: 8 trái
- Đầu hành băm, mè trắng
- Tiêu, dầu ăn, tương xí muội
- Bột ngọt
- Xốt mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Mực xay phần thịt, phần vè và râu mực cắt nhỏ, băm sơ. Mỡ gáy cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Củ năng gọt vỏ, băm nhỏ. Trứng gà đập lấy lòng đỏ.
– Cho mực, mỡ gáy, củ năng, nấm mèo và lòng đỏ trứng vào tô, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tiêu và 1M đầu hành băm, quết cho dai và thầm gia vị.
2. THỰC HIỆN:
– Thoa tay với bột xù, vo viên chả thành hình tròn, ấn dẹp tạo lỗ nhỏ ở giữa, rắc ít mè lên mặt, chiên vàng giòn.
– Trộn xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise LISA và 1M tương xí muội.
3. CÁCH DÙNG:
– Chọn mực nang làm chả thì chả sẽ dai hơn.
– Quết thật nhuyễn để món chả được dai hơn khi chiên.