Gỏi mực bắp cải

NGUYÊN LIỆU

• 2Mực tươi: 250g
• Bắp cải tím: 300g
• Húng quế: 30g
• Hành tây:1/2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Ớt băm: 1M
• Mè rang: 1M
• Muối, đường, nước mắm, dầu mè
• Giấm gạo lên men

1. SƠ CHẾ:

– Mực lá làm sạch, khứa miếng ca rô, cắt miếng vừa ăn, luộc mực vừa chín tới (2-3 phút), vớt ra xả nước lạnh, để ráo.

– Bắp cải tím tách lá, rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhuyễn. Hành tây cắt sợi dày 0.3cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Ướp bắp cải, hành tây, cà rốt với ít đường, để ráo, giữ lạnh. Lưu ý, ướp bắp cải tím riêng.

– Húng quế cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M nước mắm, 1.5M đường, 2M giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1M ớt băm, 1m muối, 1m dầu mè.

– Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước trộn gỏi.

3. CÁCH DÙNG:

Cho gỏi bắp cải ra dĩa, rắc mè rang lên trên.

Trộn với ít đường sẽ giúp các nguyên liệu bớt mùi hăng và giữ được độ giòn.

Không nên cắt húng quế quá sớm sẽ làm mất mùi thơm.