Gỏi râu mực chiên giòn
09-09-2016Món gỏi nhiều màu sắc, thanh, giòn từ râu mực, một món ăn đơn giản mà ngon chỉ với 3 nguyên liệu và thực hiện trong tích tắc.
NGUYÊN LIỆU
- - Râu mực: 300g
- - Hành tây: 1/2 củ
- - Cà chua: 1 trái
- - Cần tàu: 2 cây
- - Ngò rí: 2 cây
- - Ớt sừng: 1 trái
- - Mè rang: 1M
- - Bánh đa nướng
- - Muối, tiêu, đường, dầu ăn. tương ớt
- - Nước mắm, nước cốt chanh, bột năng
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Râu mực cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu, để thấm. Hành tây, cà chua và ớt sừng cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Ngò rí cắt nhỏ.
– Tẩm râu mực qua bột năng, chiên chín vàng trên lửa lớn, vớt ra để ráo dầu.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2/3 M đường với 1M nước sôi, sau đó cho 1/2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA, 1M tương ớt và 1 ít nước cốt chanh, khuấy tan đều.
– Trộn gỏi: cho râu mực chiên giòn, hành tây, cà chua, ớt sừng và cần tàu vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho gỏi râu mực chiên giòn ra dĩa, rắc mè lên trên, dùng kèm bánh đa nướng.
– Thấm mực khô khi sơ chế để khi chiên không bị bắn dầu.
– Chiên mực với lửa lớn để mực vàng giòn mà không bị khô.
– Sử dụng tương ớt để tạo độ sánh cho nước trộn, các nguyên liệu sẽ thấm gia vị hơn.