Mực nhúng giấm
19-12-2016Mực nhúng giấm là món đặc trưng của miền Trung, chế biến tại chỗ món này rất nhanh mà cũng rất ngon, cùng thưởng thức giống như đang tận hưởng một mùa hè trên biển miền Trung.
NGUYÊN LIỆU
- Mực ống: 500g
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Ngò rí: 100g
- Bánh tráng
- Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua, tía tô, ớt hiểm xanh
- Đường, muối, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước giấm: nấu sôi hỗn hợp gồm nước dừa, 1/2 chén Giấm gạo lên men LISA, 2m muối, 2M đường, 1m Bột ngọt bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hành tây, gừng sợi, hành tím và sả đập dập.
– Pha nước mắm ngò: khuấy tan 3M nước với 2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA, 1M đường, sau đó cho hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt hiểm xanh, cọng ngò rí, ít tỏi vào.
3. CÁCH DÙNG:
Khi ăn ta nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào vừa chín, cuốn bánh tráng và rau dưa, chấm nước mắm ngò.
– Chọn mực có da sáng, không lem, bám chặt vào thịt, thịt mực trong, đầu dính chặt vào thân.
– Chờ giấm sôi già mới nhúng mực để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt.